喧世敲响

钱思旭 发表于 2024-05-31 13:08:05   阅读次数： 103767

苍茫的雾霭刚拭去黑夜，太阳刚以骄傲的步伐别去另一个半球的晦暗，蔬菜就伴着露水被扔到了菜场地上。海鲜刚脱离海水的束缚，在泡沫箱中奄奄欲昏，又在你的注意力要消散时溅起冰碴，拍在摊主油腻的围裙上。紫红色的围裙因被水溅湿闪烁着热烈而傲慢的光泽，一切就像廉价朴实的油画，你填一笔我添一笔。当一切各就其位，老头老太踩着未干的水渍来采购一天中最新鲜的食材，一天才刚刚露尖。

杆秤与电子秤的碰撞夹杂砍价的吴语，海鲜被刮鳞去骨装进厚实的塑料袋，明码标价的猪肉悬在铁钩上，任由快刀肆意划分，滚滚红尘四漫在熙攘的菜场。在红尘未触及之处的角落，菜板上散落一摊夹杂颗粒的乳色淀粉，在菜板上欲盖弥彰，木棒老实守在一边，锅底煨着文火，锅内高汤翻滚，食材整齐地码好搁在冰柜里。一切似乎都融入到菜场中，却又多了一份不属于滚滚红尘的孤默。

如果和摊主说要一份敲鱼，她会操着吴语慢慢问你要不要葱，得到答复后就会从水箱中抓出一条鱼，用菜刀敲晕鱼，从鱼的脊椎处割开，处理好内脏后用鱼的背部肉片成薄薄一片，放在菜板上用木棒细细捶打，鱼肉在与木棒接触的过程中逐渐融入木薯淀粉，木棒锤板的声音沉闷而厚实，透过时间的案板甫然传向四周，但又消散于菜场热闹的红尘中，不吭不响。当鱼敲成两巴掌大的时候，包进糯米纸里，剪成小块。开火倒油放丝瓜，伴上浓郁的盐，转身倒进高汤里，再把鱼片滚一遍汤。当泡沫碗戳到面前，我才惊觉刚刚只顾着这摊主的动作，竟屏蔽了摊主的呼喊，连忙双手接去。

靠在墙边，用塑料勺一勺一勺往嘴里送，有些烫，不得不放缓了动作，而正是因此品出了鱼鲜下的另一种滋味。相传敲鱼是因为温州古时一位老方丈去闽取经时回程落水淹死，他的小弟子听后悲愤交加，来方丈溺水处念经助师傅超度。七七四十九日后，水面上浮起黄鱼，这便是食方丈遗体的鱼。小方丈将鱼捞起，剥皮去骨，置于木鱼上敲打起来，后留下了一些鱼片，船翁取来烧汤发现极鲜，敲鱼便在东瓯成为一道名菜。这三鲜鱼汤放在以往是东瓯年夜桌上的主客，可现在这名菜几乎找遍温州都难寻其踪影。木棒起落敲打鱼肉的沉闷穿过案板，却在时间的缝隙里逐渐模糊，夜深时分，一声声“咚”的闷响只剩下孤独的执着。没有了喧嚣的旁衬，才能稍微听清这流自传统东瓯瓯江涛涛的叩问。

嘴里尝着鱼片，思绪却不知飘向何处。一碗装在泡沫碗里的敲鱼，让人想起五马后巷的老屋，新建大厦后的低矮居民房，天中纵横交错的电线。思维又逐渐不受控地弥散，有一年的作文考题是《跨越，再跨越》，在漫漫瓯江边上我们已经实现了跨越的一步，城市中到处的基建，努力挤升大城市的步伐愈加矫健，而下一步我们应该做什么？东瓯大地文化根深蒂固，现代化的跨越下，更需要的一步跨越是对瓯江涛涛文化的守护与接手相传，这样的跨越才算得上真正属于温润之州的跨越。敲鱼声阵阵，随入瓯越江涛的白浪，若隐若现。

嘬完最后一口汤，菜场喧杂已经有削减之成，挎着菜的老太也向摊主要了一份敲鱼，身后高汤依旧翻腾，敲击声又老实地响起来，我似乎还嗅见淀粉因震动而腾起散发的淡香。敲响依旧沉闷，依旧孤默。向喧杂的灯光走去，便很快便听不见那浪涛间的喧世敲响了，只剩下唇齿间淡淡的鱼香回肠。

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